Bayramda Tatlının Tahtına Kimse Oturamadı
Gaziantep’te Kurban Bayramı’nın gözdesi yine deÄŸiÅŸmedi: Asırlardır bayram sofralarının baÅŸ köÅŸesinde yer alan Antep baklavası, bu yıl da talep rekoru kırdı. Gaziantep Lokantacılar, Kebapçılar, Pastacılar, Tatlıcılar ve Baklavacılar Odası BaÅŸkanı Abdulkadir Katmerci’nin verdiÄŸi bilgilere göre kent genelinde Kurban Bayramı boyunca yaklaşık 40 ton baklava tüketildi.
UNESCO Tescilli Lezzet: Gaziantep Baklavası
Gastronomi alanında UNESCO’nun “fark oluÅŸturan ÅŸehirler” ağına dahil edilen Gaziantep, yalnızca Türkiye’de deÄŸil, dünya genelinde de baklava denildiÄŸinde akla ilk gelen ÅŸehir olmayı sürdürüyor. Avrupa BirliÄŸi tarafından da coÄŸrafi iÅŸaretle tescillenen Antep baklavası; incecik açılan hamuru, özenle seçilen Antep fıstığı, yöresel tereyağı ve usta iÅŸi piÅŸirme tekniÄŸiyle bayram sofralarını ÅŸölene dönüÅŸtürüyor.
Tatlı Ustalığı Bayramda Zirve Yaptı
Gaziantep’teki baklavacılar, Kurban Bayramı öncesi ve süresince yoÄŸun bir tempoyla çalışarak sipariÅŸleri yetiÅŸtirmeye çalıştı. Yurt içinin yanı sıra baÅŸta Almanya, Fransa, Hollanda gibi Avrupa ülkeleri olmak üzere dünyanın pek çok farklı ülkesine gönderilen Antep baklavası, bu bayramda da sofraların yıldızı oldu.
Baklava ustası Ä°brahim KarakuÅŸ, bayram yoÄŸunluÄŸunun arife gününden yaklaşık 5-6 gün önce baÅŸladığını ve bayramın son gününe kadar da sürdüÄŸünü söyledi. KarakuÅŸ, “YoÄŸunluk güzeldi. Hem esnaf kazandı hem vatandaÅŸ lezzetin tadına doydu,” dedi.
Bayram Sofralarının Değişmeyen İkramı
Katmerci, bayramlarda misafirleri sıcak karşılamanın en özel yollarından birinin baklava ikramı olduÄŸunu vurguladı. “Ramazan Bayramı'nda olduÄŸu gibi Kurban Bayramı’nda da baklavamız baÅŸ tacı oldu. Bayram ziyaretlerine gidenler de hediye olarak en çok baklavayı tercih etti,” dedi.
Antep baklavasının sadece tatlı deÄŸil aynı zamanda bir kültür olduÄŸunu belirten Katmerci, bu eÅŸsiz lezzeti dünya sofralarına taşıma hedefiyle çalıştıklarını dile getirdi. “Åžu an bayramlarda 40 tonluk bir tüketimimiz var, ancak hedefimiz aylık 100 ton seviyesine ulaÅŸmak. Gaziantep’in baklavası, her sofrada olmalı,” diye konuÅŸtu.
Turistler de Baklavanın Peşinde
Turizm sezonunun baÅŸlamasıyla birlikte Gaziantep’e gelen yerli ve yabancı turistler de Antep baklavasına yoÄŸun ilgi gösterdi. Åžehirdeki tarihi hanlarda, çarşılarda ve tatlıcı dükkanlarında uzun kuyruklar oluÅŸtu. Hem ÅŸehir halkı hem de ziyaretçiler için Antep baklavası, adeta bir bayram geleneÄŸine dönüÅŸtü.
Katmerci, “Gaziantep’te baklava artık sadece bir tatlı deÄŸil, aynı zamanda kültürel bir deÄŸer. Bu lezzeti daha fazla ülkeye ulaÅŸtırmak istiyoruz. Bayramda gösterilen ilgi bizleri daha çok motive etti,” ifadelerini kullandı.