Bayramda Tatlının Tahtına Kimse Oturamadı
Gaziantep’te Kurban Bayramı’nın gözdesi yine değişmedi: Asırlardır bayram sofralarının baş köşesinde yer alan Antep baklavası, bu yıl da talep rekoru kırdı. Gaziantep Lokantacılar, Kebapçılar, Pastacılar, Tatlıcılar ve Baklavacılar Odası Başkanı Abdulkadir Katmerci’nin verdiği bilgilere göre kent genelinde Kurban Bayramı boyunca yaklaşık 40 ton baklava tüketildi.
UNESCO Tescilli Lezzet: Gaziantep Baklavası
Gastronomi alanında UNESCO’nun “fark oluşturan şehirler” ağına dahil edilen Gaziantep, yalnızca Türkiye’de değil, dünya genelinde de baklava denildiğinde akla ilk gelen şehir olmayı sürdürüyor. Avrupa Birliği tarafından da coğrafi işaretle tescillenen Antep baklavası; incecik açılan hamuru, özenle seçilen Antep fıstığı, yöresel tereyağı ve usta işi pişirme tekniğiyle bayram sofralarını şölene dönüştürüyor.
Tatlı Ustalığı Bayramda Zirve Yaptı
Gaziantep’teki baklavacılar, Kurban Bayramı öncesi ve süresince yoğun bir tempoyla çalışarak siparişleri yetiştirmeye çalıştı. Yurt içinin yanı sıra başta Almanya, Fransa, Hollanda gibi Avrupa ülkeleri olmak üzere dünyanın pek çok farklı ülkesine gönderilen Antep baklavası, bu bayramda da sofraların yıldızı oldu.
Baklava ustası İbrahim Karakuş, bayram yoğunluğunun arife gününden yaklaşık 5-6 gün önce başladığını ve bayramın son gününe kadar da sürdüğünü söyledi. Karakuş, “Yoğunluk güzeldi. Hem esnaf kazandı hem vatandaş lezzetin tadına doydu,” dedi.
Bayram Sofralarının Değişmeyen İkramı
Katmerci, bayramlarda misafirleri sıcak karşılamanın en özel yollarından birinin baklava ikramı olduğunu vurguladı. “Ramazan Bayramı'nda olduğu gibi Kurban Bayramı’nda da baklavamız baş tacı oldu. Bayram ziyaretlerine gidenler de hediye olarak en çok baklavayı tercih etti,” dedi.
Antep baklavasının sadece tatlı değil aynı zamanda bir kültür olduğunu belirten Katmerci, bu eşsiz lezzeti dünya sofralarına taşıma hedefiyle çalıştıklarını dile getirdi. “Şu an bayramlarda 40 tonluk bir tüketimimiz var, ancak hedefimiz aylık 100 ton seviyesine ulaşmak. Gaziantep’in baklavası, her sofrada olmalı,” diye konuştu.
Turistler de Baklavanın Peşinde
Turizm sezonunun başlamasıyla birlikte Gaziantep’e gelen yerli ve yabancı turistler de Antep baklavasına yoğun ilgi gösterdi. Şehirdeki tarihi hanlarda, çarşılarda ve tatlıcı dükkanlarında uzun kuyruklar oluştu. Hem şehir halkı hem de ziyaretçiler için Antep baklavası, adeta bir bayram geleneğine dönüştü.
Katmerci, “Gaziantep’te baklava artık sadece bir tatlı değil, aynı zamanda kültürel bir değer. Bu lezzeti daha fazla ülkeye ulaştırmak istiyoruz. Bayramda gösterilen ilgi bizleri daha çok motive etti,” ifadelerini kullandı.